Sous le Sunset de l’entrepreneuriat

Entrepreneuse dans l’âme, Axelle Corsello est une enfant du Bassin d’Arcachon. Voyageuse et gourmande, elle vient d’ouvrir le SunsetBowls à Arcachon, associée à son frère. Avec sa personnalité solaire elle a imaginé un écrin cosy pour servir de délicieux pokes et açaï bowls*. Rendez-vous en terrasse pour une dégustation aussi fraîche que savoureuse.

Axelle Corsello a de qui tenir ! Sa mère, dont elle est très proche, a monté de nombreux projets dans l’événementiel durant toute sa carrière. Et cette ébullition entrepreneuriale a façonné son caractère et sa vision des choses. A 18 ans, le bac en poche, Axelle Corsello se tourne naturellement vers un BTS Tourisme. Elle a déjà le goût du voyage pour avoir vadrouillé enfant dans plusieurs pays d’Europe. Après son diplôme, direction les antipodes pour une belle année de césure en Australie. Le temps pour elle de parfaire son anglais et de découvrir un art de vivre cosmopolite. Pour Axelle, c’est un vrai déclic : « je suis revenue en France avec des idées plein la tête ! Je me suis inspirée des coffee shops, de la street food… Ces cafés qui servent de la petite restauration sont très présents là-bas, surtout à Sydney » se souvient-elle.

À son retour, en 2015, Axelle poursuit un master d’entrepreneuriat à l’IFAG* Bordeaux. Elle intègre rapidement un incubateur pour un projet de marque de maillots de bain masculins. « J’avais 20 ans, je manquais d’expérience et le projet n’a pas abouti » raconte-t-elle. La jeune fille poursuit sa route, elle fait ses classes dans une boutique de prêt-à-porter dont elle est responsable à Arcachon. Elle teste aussi l’hôtellerie puis le travail de bureau en tant qu’assistante commerciale.

Le Poke bowl du Bassin

Mais son désir d’entreprendre tourne toujours en arrière-plan. À 28 ans, Axelle est déterminée à se lancer dans une nouvelle aventure. « J’ai prospecté soigneusement, avec l’idée de travailler sur la healthy food, découverte en Australie. Ce principe d’une alimentation saine et fun commence à s’implanter en France. Les jeunes en sont friands, il y a un réel besoin, » analyse-t-elle. Pour mettre toutes les chances de son côté, Axelle envisage d’ouvrir un restaurant en franchise. « J’ai sillonné la Côte basque et landaise. C’est à Hossegor que j’ai eu un coup de cœur pour l’enseigne SunsetBowls ». L’établissement, réputé pour la qualité de ses produits, sert des plats inspirés par la cuisine hawaïenne et brésilienne. Légumes, poisson mariné, herbes et condiments viennent colorer une base de riz vinaigré.

Une autre bataille s’ouvre alors pour Axelle : convaincre Jules Noirbusson le propriétaire de la marque, de confier « son bébé » à une entrepreneuse pugnace… mais débutante. Qu’à cela ne tienne, Axelle s’arme de patience. « J’ai réussi à lui montrer ma personnalité, mon envie de réussir ». Pari gagné, Axelle Corsello sera LA bonne personne pour monter et tenir le premier Sunsetbowls de Gironde.

Un projet familial, soutenu par le Crédit Agricole d’Aquitaine

Après avoir déniché l’emplacement idéal, à la rue près, Axelle confie les travaux à son frère aîné, professionnel du bâtiment. « J’imaginais un lieu cocooning, destiné à une clientèle jeune et familiale, présente à l’année à Arcachon » détaille la chef d’entreprise. L’ensemble du projet a été accompagné par le Crédit Agricole Aquitaine : montage du business plan, demande de crédit. « Le Crédit Agricole m’a suivie de A à Z ! Cet accompagnement pas à pas est vraiment top pour entreprendre dans de bonnes conditions, » assure Axelle Corsello.

Elle décide aussi de s’associer à Brice, son plus jeune frère, « passionné de food » et spécialiste qualité dans la filière alimentaire. Ensemble, ils inaugurent leur routine matinale : partir tous les jours à La Teste-de-Bush* pour choisir poissons et légumes frais !

Quid de l’açaï, le produit phare des desserts du Sunsetbowls ? Ce superfruit, riche en antioxydants et minéraux, nous vient tout droit d’Amazonie ! « C’est un concentré de vitamines, assure Axelle Corsello. Associé avec de la banane, de la mangue, ou de l’ananas, il booste l’énergie et les papilles. » Voilà donc des desserts healthy, ultra-frais, et joliment présentés dans une coupelle en coco. Effet visuel garanti, prêt à conquérir les gourmands d’Instagram, aux côtés des smoothies et autres toasts gourmands.

« Mon coup de cœur c’est l’açaï mango » avoue volontiers Axelle. Souvenirs d’un voyage à Bali pour cette amoureuse d’horizons lointains qui rêve aujourd’hui de fidéliser une clientèle locale. Et pourquoi pas un jour d’élargir le réseau « Sunset » ?

*Plat traditionnel Hawaïen *Ecole de commerce *Commune limitrophe à Arcachon

 

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Tipi 535 : l’incubateur tourisme innovant

« TiPi 535 » ? Non ce n’est pas un nom de code mais bel et bien le premier incubateur dédié aux startups du tourisme en Nouvelle-Aquitaine. Créé par le Tourisme Lab Nouvelle-Aquitaine, en partenariat avec Unitec, La Rochelle Technopole et Hélioparc, cette structure innovante accueille sa première promotion depuis janvier 2022. Zoom sur ce dispositif expérimental, suivi de près par le Crédit Agricole Aquitaine.

Tipi 535 : ce premier incubateur dédié aux startups innovantes dans le secteur du Tourisme en Nouvelle-Aquitaine porte bien son nom. Tipi (pour Tourisme Innovant & Projets Inspirants) rappelle évidemment l’hébergement, avec un petit clin d’œil aux tentes traditionnelles des Indiens. 535 tout simplement parce que c’est le nombre de communes en Gironde. Voilà pour l’anecdote ! Plus sérieusement, cet incubateur, fondé par Le Tourisme Lab, vise à accompagner des startups avec une phase de maturité pouvant aller de la simple idée jusqu’au POC (preuve du concept), voire la pré-commercialisation. « Très concrètement, Tipi535 vient compléter l’offre de Tourisme Lab qui accompagne aujourd’hui 37 startups matures ayant trouvé leur marché ou en phase d’accélération, explique Marion Oudenot-Piton. Déployé à titre expérimental, Tipi 535 s’adresse, quant à lui, à des porteurs de projets en mode incubation : l’idée est-elle finalement porteuse ? Y-a-t-il un marché ? En quoi l’offre est-elle innovante ? »

7 startups sélectionnées

Pour cette première promotion, 7 startups ont été retenues sur 33 candidatures. Parmi les projets, une offre sur la disponibilité hôtelière, un index bas carbone restaurateur, une solution d’itinérance douce ou encore la découverte du littoral en voilier. Les 7 startups vont bénéficier d’un accompagnement sur-mesure, à la fois individuel et collectif, pendant un an. « La Rochelle Technopôle et Hélioparc vont leur attribuer un manager dédié, chargé de les aider à structurer la solution, qualifier le marché ou construire leur business plan, » détaille Marion Oudenot-Piton.

En parallèle, les 7 startups* bénéficieront de 3 sessions collectives avec interventions d’experts, speed-mentoring, recherche de financement, mise en relation… « Parmi les 7 startups, CibleR est incubée au Village by CA, précise Marion Oudenot-Piton. Être bien accompagné est essentiel à la réussite du projet. En effet, dans le tourisme, les porteurs de projets ne viennent pas forcément du sérail. Or, c’est un secteur ultra-réglementé, régi par le Code du Tourisme. On ne peut pas improviser ou faire n’importe quoi : il y a tout un pan réglementaire à connaître. »

Aux côtés du Tourisme Lab Nouvelle-Aquitaine, le Crédit Agricole apporte sa connaissance de la filière et son éclairage sur les tendances. « C’est une banque très légitime dans le secteur du Tourisme car elle a porté le projet de la Plateforme Tourisme by Ca en partenariat avec CibleR, exprime Marion Oudenot-Piton. Les conseillers apportent leur expertise et leur regard de banquier : ils apprennent aux porteurs de projets à bien pitcher, à structurer leur business plan… Leur regard est très complémentaire du nôtre ! »

*Toog, CibleR, Les Sentiers de la Mer, FIG, Sweet Route, Skep et Room In Touch

 

Une passion au fil de l’eau

C’est sur le lac de Carcans, entre forêts et océan, que Laura Phily a ouvert Aventura Gliss, son école entièrement dédiée à la glisse. Pour cette multiple championne de France et d’Europe de ski nautique, ce centre est avant tout le fruit d’une passion et d’une carrière qui a commencé très jeune. Portrait d’une sportive de haut niveau, qui surfe sur ses rêves.

Elle avait à peine 6 ans, quand elle est montée pour la première fois sur des skis nautiques. C’était à Niort, et ce jour-là, Laura Phily ne savait pas encore que ce sport allait décider de sa vie et de sa carrière. A 11 ans, la jeune collégienne est sélectionnée dans l’Equipe de France et décroche son premier titre de championne d’Europe deux ans plus tard. Une première médaille et une carrière fulgurante, qui l’amène à participer à de nombreux championnats internationaux sur tous les lacs du monde, en Floride, Suède, Espagne… « Mon plus beau souvenir ? Le championnat du Monde Elite aux États-Unis, raconte-t-elle. J’ai terminé 4éme : c’était la meilleure performance de ma carrière ! »

Saut périlleux avant

Quand on lui demande ce qui lui plaît dans le ski nautique, Laura Phily n’hésite pas une seconde : elle aime la compétition mais aussi apprendre de nouvelles figures. C’est du reste l’une des rares femmes (elles sont 4 dans le monde !) à réussir le saut périlleux avant. Une figure très technique et physique, peu répandue chez les skieuses.
Fonceuse, aimant relever les défis sportifs, Laura Phily n’en reste pas moins une entrepreneure avertie. En 2018, elle s’est lancée un nouveau challenge, à la hauteur de ses ambitions : créer sa propre école de glisse. « J’avais 24 ans, une licence en STAPS et un master en Gouvernance du sport, explique-t-elle. Surtout, j’avais toujours cette envie folle de skier, de voyager et de transmettre ma passion. » Le 6 avril 2018, Aventura Gliss voit le jour sur le lac de Carcans. Ce centre nautique accueille les amateurs et les passionnés de glisse, de tout niveau et de tout âge… à partir de 2 ans !

Ski nautique, wakeboard, wakesurf, foil, bi-skis, barefoot, show nautique… Aventura Gliss permet de s’initier ou de se perfectionner dans de nombreuses disciplines. « Ouvert à l’année, le club enfants (6-15 ans) compte aujourd’hui une vingtaine d’adhérents, souligne Laura Phily. Nous accueillons également de nombreux touristes l’été, mais aussi des comités d’entreprise, des familles, des enterrements de vie de jeune fille … »

5 bateaux

Seule à la barre de son entreprise il y a 4 ans, Laura Phily est désormais entourée de 4 personnes et dispose d’une flotte de 5 bateaux. « Le Crédit Agricole Aquitaine m’a suivie dès le départ, ma conseillère a cru en mon projet alors que j’étais très jeune, reconnaît-elle. Grâce à leur soutien, j’ai pu investir dans un nouveau bateau, le Super Air Nautique 210, idéal pour la pratique du wakeboard et du wakesurf. »

Aventura Gliss, qui a remporté le Trophée du Tourisme en 2019 (Catégorie Accueil original des familles) et le Prix Coup Cœur de la fédération française de ski nautique et de wakeboard. Laura Phily a pour projet d’agrandir son école et d’accueillir davantage de groupes scolaires, notamment les collèges. « J’aime transmettre ma passion et partager des moments forts, conclut-elle. Au club, on mange ensemble, on va aux compétitions ensemble, on se soutient ! Certains enfants grandissent, et vont faire leur service civique ou leur stage, ici. Plus qu’un club, on est une vraie famille ! »

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Explorations tranquilles

De son terroir, Frédéric Nau a fait de sa passion… son métier ! A 57 ans, ce startupper chevronné a créé « La bulle Verte Exploration Tranquille », des éco-stations touristiques conçues autour de l’électromobilité et de l’évasion. 

Frédéric Nau fait partie de ces gens touche-à-tout, ayant 100 idées à la minute ! De son enfance passée dans le Béarn, il garde le goût des grands espaces, de la nature préservée et du terroir. « Vous savez, je viens d’une famille d’agriculteurs et de vignerons, confie-t-il. J’ai le terroir qui coule dans mes veines ! » Après une maîtrise en Géologie, Frédéric Nau bifurque vers un DEA* d’œnologie et passe en parallèle le diplôme national d’œnologie en 1988. Tout semble orienter l’entrepreneur dans une carrière viti-vinicole…  Mais contre toute attente,

Frédéric Nau complète sa formation dans le management d’Achats Industriels et devient responsable Achats & Logistique d’un site de production du groupe américain  Merck&Co. « C’était une belle opportunité mais après 6 ans en poste, j’ai opéré un virage à 360° pour me réinventer dans… l’immobilier ! » Pendant une vingtaine d’années, Frédéric Nau exerce ainsi le métier d’administrateur de biens. En 2018, rebelote : l’entrepreneur décide de mettre les voiles, avec la farouche volonté de revenir à ses racines. A la terre. Au vignoble, son amour depuis toujours.

Millésime Privé

« Avec un ami, nous avons créé un club d’œnologie afin de combattre les préjugés sur les vins de Bordeaux, explique-t-il. Non, ils ne sont pas tous inabordables, prétentieux ou surfaits. Il y a de vraies pépites sur notre terroir, des propriétés viticoles moins connues, qui referment des petits trésors. » Frédéric Nau a alors l’idée de créer « Millésime Privé », une agence de voyages réceptive spécialisée dans les séjours sur-mesure autour de l’art de vivre en Nouvelle-Aquitaine.
« Dans le même temps, un de mes amis qui venait de lancer Greenspot, une société spécialisée dans les bornes de recharges électrique, m’a proposé de rentrer au capital. De là est née La Bulle Verte, qui mixe les deux activités en proposant un concept alliant mobilité décarbonnée et slow tourisme*. »   

Plug & Visit

Pour arriver à ce concept novateur, Frédéric Nau est parti d’un double constat : recharger son véhicule demande à minima 2 heures. Par ailleurs, il y a peu de bornes sur les territoires ruraux ou périurbains… D’où l’idée de proposer une solution « Plug & visit » où l’on prend le temps de visiter le territoire, pendant que le véhicule électrique/hybride est en charge. Testée dans les Côtes de Blaye en 2020, la première Bulle Verte a démontré tout son potentiel.

« Nos éco-stations touristiques proposent une borne de recharge accélérée associée à des supports de mobilités décarbonés en fonction du site d’implantation (allant du vélo électrique à la méhari électrique), détaille Frédéric Nau. Pour parfaire son offre, l’entrepreneur a co-développé une application mobile, support de l’expérience, et qui permet au visiteur d’évoluer en toute autonomie. « Grâce à l’appli, l’utilisateur a accès à un itinéraire Découverte ponctué de points d’intérêt avec du contenu audio ou vidéo qui lui dévoile et lui explique toute la richesse du patrimoine humain, gastronomique ou historique du domaine qu’il visite. » 

Une expérience immersive qui vise à promouvoir un tourisme durable, inclusif, de 4 saisons, tout en valorisant les acteurs du territoire. Pile dans le mille ! Le projet a d’emblée séduit, et la jeune startup a rapidement intégré Le Village by CA en 2021 puis le Tourisme Lab Nouvelle-Aquitaine. « Le Crédit Agricole est ma banque depuis toujours, indique Frédéric Nau. C’est un partenaire de qualité, qui m’a suivi dès le début de l’aventure, en m’octroyant un encours bancaire pour développer l’application. »

Ca ne bulle pas !

Depuis, La Bulle Verte est loin de se la couler douce ! En 2021, la startup a été récompensée, en décrochant le Premier Prix national de l’Innovation Touristique d’Atout France. « En 2021, nous avons déployé 6 bulles vertes entre Bordeaux et Cognac, une quinzaine sur 2022, avec les premières hors région Nouvelle-Aquitaine » résume Frédéric Nau.

Portée par l’élan du « slow tourisme », la jeune startup a déjà lancé début 2022 une V2 de son application. Son objectif : être présente sur toutes les régions à l’horizon 2025. En partenariat avec EDF et Orange, Frédéric Nau planche également sur la gestion du dernier kilomètre touristique, avec la création de stations-relais Bulle Verte, qui permettront, entre autres, de réserver à l’avance un support de mobilité 100 % décarboné. « Très clairement, le Covid a été un fort accélérateur de tendances. Avec La Bulle Verte, je réalise le projet de ma vie », conclut l’entrepreneur.

*Diplôme d’études approfondies  *Tourisme durable

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CibleR : donner du sens au pouvoir d’achat

A la tête de la startup CibleR, hébergée au Village by CA, Erwan Simon est un entrepreneur Heureux. Avec son équipe, il développe aujourd’hui des offres promotionnelles digitales, ciblées sur un territoire et avec des partenaires de terrain. Une manière de redonner du sens aux bons d’achat, tout en augmentant le pouvoir d’achat ! Portrait d’un chef d’entreprise de 37 ans, prêt à déployer ses solutions à l’international.

Erwan Simon fait partie de ces bretons attachés à leur terre natale, au caractère bien trempé, l’aventure chevillée au corps. Face à la mer, il rêve d’Amérique, et c’est aux États-Unis, qu’il commence son parcours entrepreneurial. « Je suis arrivé en Californie en 2009 et j’y ai passé deux ans. Ce séjour américain m’a beaucoup marqué et appris sur l’esprit d’entreprise », explique le jeune ingénieur, formé à l’Ecole des Mines. Là-bas, Erwan Simon baigne alors dans la culture des startups spécialisées dans les énergies renouvelables. « J’étais le seul Français dans cet univers professionnel. Mon métier c’était d’intégrer une startup récemment acquise pour 200M€ pour le compte d’Areva ».

De la Silicon Valley au Village by CA

À son retour en France, après un détour par l’Allemagne, notre expert en intelligence économique se tourne vers le numérique. Nous sommes en 2014, et il rentre alors chez Cdiscount (groupe Casino), spécialiste français du e-commerce. C’est ici que germe l’idée de CibleR et qu’il rencontre ses futurs associés. À la suite d’un concours de startups, Erwan Simon passe du groupe à la startup et se lance avec ses 2 associés. Il tient enfin son concept : révolutionner la Promotion sur Internet, en combinant data et intelligence artificielle ! « L’IA offre de multiples possibilités pour personnaliser les promotions et bons d’achat sur Internet, indique Erwan Simon. L’approche est plus personnalisée et plus engageante pour la fidélité client, c’est quasiment du one to one*. »

Bonne pioche : dès 2019, la jeune société est retenue dans la sélection pour intégrer le Village By CA.  « Juste avant, j’avais participé à un week-end bootcamp* en Grèce, raconte-t-il. Il s’agissait de “l’event des Big Boss”, un rassemblement de startups du digital et de grands groupes en transformation.  Le lundi suivant, pour ma présentation devant les partenaires du Crédit Agricole, j’étais rodé à l’exercice, prêt à relever l’épreuve du pitch* ! Je garde de très bons souvenirs de ces échanges ».

La nouvelle fintech à impact positif

Très vite, la pépite marketing décroche le label « Jeune Entreprise Innovante » ainsi qu’un prêt de la BPI. Tout semble aller comme sur des roulettes… jusqu’au moment où le Covid joue les mouches du coche, en mars 2020. En pleine pandémie, la belle histoire CibleR est durement malmenée. « Nous avons beaucoup souffert à ce moment-là, reconnaît Erwan Simon. Les sites de e-commerces étaient pris d’assaut et avaient moins besoin de nos services. »

Passé le choc du confinement, Erwan Simon décide de réinventer son modèle, en partenariat avec le Crédit Agricole d’Aquitaine. « Nous imaginons alors la plateforme Sauvetoncommerce.fr, pour venir en aide aux commerçants et artisans locaux, » se souvient-il. En quelques jours, le projet est monté et le site est en ligne. Un vrai tour de force ! Grâce à cette plateforme, 15 000 commerçants ont reçu un soutien majeur, à travers toute la France. « In fine, la crise sanitaire a été un véritable catalyseur pour CibleR, indique Erwan Simon. Cette épreuve a forgé l’ADN de notre solution actuelle : donner du sens et de l’impact au pouvoir d’achat. Cette technologie, mise en place en un temps record, nous a structurés pour la suite en ajoutant des avancées technologiques et financières. Nous sommes passés d’une solution marketing à la fintech* à impact. »

Le tourisme en pleine mue

Dans la foulée, la jeune startup a développé une deuxième plateforme en partenariat avec le Crédit Agricole : Tourisme by CA. L’idée ? Valoriser le tourisme local, privé de ses visiteurs étrangers, grâce à du pouvoir d’achat ciblé sur leurs clients et à valoir vers leur écosystème touristique. « Depuis la pandémie, le tourisme connaît une véritable transformation, et il faut revoir les modèles, proposer de nouvelles expériences, plus locales et solidaires. La crise du carburant actuelle ne fait que renforcer cette mue. Les séjours de proximité vont se développer, et les acteurs locaux en sont les premiers ambassadeurs. » Une tendance de fond qui colle parfaitement avec l’ancrage territorial du Crédit Agricole.

15 caisses Crédit Agricole utilise l’application

Aujourd’hui, 15 caisses du Crédit Agricole utilisent cet applicatif pour promouvoir le tourisme dans les territoires et fidéliser leur clientèle avec ces bons d’achat fidélité.

À court terme, CibleR envisage l’avenir avec sérénité… et de grands défis à relever ! « La Promotion, qu’elle soit solidaire, territoriale ou évènementielle, doit retrouver des valeurs positives & sociales pour la nouvelle économie » conclut Erwan Simon. Au programme ? Une levée de fonds, le passage de 10 à 20 salariés, et des solutions vendues à l’international à l’horizon 2023 pour redonner de la valeur à la Promotion.

*Marketing personnalisé  *Séminaire  *Prise de parole afin de vendre son projet  *Startup au carrefour de la finance et des nouvelles technologies

 

Liens : site webLinkedIn

La vie, en grand !

A 33 ans, Nicolas Legrand-Zorgati est un touche-à-tout qui vit à 100 à l’heure. Serial entrepreneur, il est à la tête d’AVE GIULIA, un concept de pizzerias « Gourmet » à Lacanau et Biscarrosse, et dALMA MIA, un « bar aperitivo » à Biscarosse. Des projets plein les valises, cet influenceur Lifestyle revient sur son parcours atypique, de la Tanzanie à la côte atlantique.

Croquer le portrait de Nicolas Legrand-Zorgati c’est comme essayer de faire rentrer un éléphant dans une 2CV : trop de choses à dire dans peu d’espace ! Alors, par où commencer ? Peut-être par son enfance passée en partie en Afrique. « En fait, on déménageait tous les 4 ans, confie ce normand d’origine. C’était dur pour se faire des amis, mais ces déménagements multiples mont donné une immense capacité d’adaptation.»

Des beignets à Insta’


De retour en France, Nicolas Legrand-Zorgati se tourne vers des études de marketing digital, et crée à tout juste 18 ans, sa première entreprise « Bling Bling Beignets » à Biscarrosse, pour payer ses études. Un vrai succès, qui continue de perdurer. Entre temps, il part un an à Miami pour parfaire son anglais et travailler dans la restauration. Son Master en poche en 2013, Nicolas Legrand-Zorgati intègre une agence de publicité japonaise, Dentsu. « Mais clairement, être sous les ordres dun patron n’était pas fait pour moi, avoue-t-il. Je suis trop indépendant, alors jai claqué la porte ! »

À cette même époque, Instagram vient de lancer son format vidéo 15 secondes. Avec un associé réalisateur, Nicolas Legrand-Zorgati sent le bon filon et crée KINTE, un agence de communication de marque sur Instagram. D’emblée, KINTE cartonne et décroche des contrats prestigieux avec Dior, Nina Ricci, l’ANDAM Fashion Awards, Swarovski… « C’était une période totalement folle et fulgurante ! On produisait des photos, des vidéos pour des clients prestigieuxMais je me suis lassé de cet univers, javais envie de revenir à l’essentiel. Mon rêve, c’était de créer un restaurant, alors nous nous sommes séparés avec mon associé»*

Une pizzeria haut de gamme


Sur la côte atlantique, Nicolas Legrand-Zorgati ouvre alors Monsieur Icecream, une société de glaces et de beignets, sans jamais quitter des yeux son rêve de restaurant. En 2017, son vœu est enfin exaucé : à Lacanau, il trouve un petit local… Problème, aucun établissement bancaire ne veut lui prêter de l’argent pour monter sa pizzeria. Sauf le Crédit Agricole Aquitaine qui croit en son projet dès le départ. « J’avais dans l’idée de créer une pizzeria haut de gamme, faisant la part belle aux produits AOP, IGP, tout droit venus dItalie, explique-t-il. Je voulais également mettre à l’honneur les produits ultra-frais, locaux, de saison, comme les figues en été, les cèpes en automne, des légumes de qualité et français venus tout droit du primeur du coin. »

Produits italiens AOP

Après un démarrage en douceur, la trattoria passe à la vitesse supérieure. Dans la foulée, Nicolas Legrand-Zorgati ouvre un pôle de pizzas à emporter juste en face de l’établissement. Burrata de la région des Pouilles, tomates AOP de San Marzano, mozzarella AOP de Campanie, produits à la truffe du Piemont, vins et sodas artisanaux italiens… Nicolas Legrand-Zorgati sélectionne ses produits avec soin. « Je vais régulièrement en Italie, à la rencontre des producteurs. Jen profite également pour recruter des cuisiniers et des pizzaïolos, » souligne-t-il. Le secret de ses pizzas ? Une pâte napolitaine, généreuse, savoureuse et digeste, qui lève lentement, pendant 3 jours….

Le Crédit Agricole croit en lui

Gourmandes et haut de gamme, ses pizzas figurent aujourd’hui parmi les lauréats du Travellers choice 2020 TripAdvisor. Une reconnaissance qui a donné des ailes à Nicolas Legrand-Zorgati, puisqu’il a décidé d’ouvrir une nouvelle pizzeria Ave Giulia à Biscarrosse, avec également un pôle à emporter. Là encore, il a pu compter sur le soutien du Crédit Agricole Aquitaine, pour le financement du fonds de commerce et l’aménagement. « J’ai démarré en 2020, en pleine crise du Covid : je courais partout pour finir les travaux, trouver du ciment, du carrelage… C’était une vraie galère ! » se souvient-il.

Déterminé, Nicolas Legrand-Zorgati ne lâche rien et réussit haut la main l’ouverture de son nouvel établissement, dans un contexte sanitaire difficile. Aujourd’hui, les 4 structures (2 pizzerias et 2 pôles à emporter) réalisent plus d’un million de chiffre d’affaires sur la saison estivale.

Alma Mia, un bar lounge antipasti


Loin de s’arrêter sur sa lancée, le jeune entrepreneur a lancé en 2021 Alma Mía, un bar aperitivo et antipasti, toujours à Biscarrosse. Toujours financé par le Crédit Agricole qui le suit depuis ses débuts. L’hiver, quand la saison est plus calme, Nicolas Legrand-Zorgati laisse ses trattorias de côté et revient à ses premières amours : Instagram ! Influenceur, blogueur Mode-Voyages, son compte Lifestyle (Legrand_Z), suivi par plus de 40 000 abonnés. « Instagram, c’est vraiment ma carte de visite ! Cela me permet de vivre des expériences incroyables, avec des marques de renom : Lancel, Lacoste, Ruinart ou encore la chaîne d’hôtels Four Seasons »

https://www.facebook.com/avegiulia/

Instagram : avegiulia_lacanau ; avegiulia_bisca